團餐企業(yè)面臨發(fā)展阻礙 如何才能走出困境？
2020-03-14 21:20:05
團餐企業(yè)面臨發(fā)展阻礙 如何才能走出困境？
團餐指按照一定的服務(wù)標準和模式提供定量的餐飲產(chǎn)品和與之配套的現場(chǎng)服務(wù)。近段時(shí)間，餐飲業(yè)遭受重創(chuàng )，這也讓團餐這個(gè)新興行業(yè)受到影響。作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，目前有80%的團餐企業(yè)面臨營(yíng)業(yè)受阻的困境。那么，對于團餐企業(yè)來(lái)說(shuō)，該如何走出這場(chǎng)困境呢？
近兩年，國內團餐行業(yè)崛起迅速。據中國烹飪協(xié)會(huì )公布的數據顯示，國內團餐百強企業(yè)2017年的營(yíng)業(yè)總收入為601億元。如今，在外部不可抗力的影響下，團餐行業(yè)進(jìn)入洗牌階段。大型團餐企業(yè)的實(shí)力不斷增強，品牌效應開(kāi)始凸顯，行業(yè)進(jìn)入壁壘提高。未來(lái)，運營(yíng)能力不具競爭優(yōu)勢的小型團餐企業(yè)或尋求轉型或被市場(chǎng)淘汰。
那么，對于團餐企業(yè)來(lái)說(shuō)，該如何深化供給側結構性改革，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)質(zhì)量全面提升呢？首先，食品的質(zhì)量安全是頭等大事。因此，在進(jìn)行餐食生產(chǎn)時(shí)，要做好措施保障食品質(zhì)量安全。作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，團餐生產(chǎn)過(guò)程中存在的人工污染隱患不可忽視。這就需要企業(yè)利用風(fēng)淋室等設備來(lái)避免人工污染。
風(fēng)淋室是一種通用性較強的局部?jì)艋O備，當人與貨物要進(jìn)入潔凈區時(shí)需經(jīng)風(fēng)淋室吹淋，其吹出的潔凈空氣可去除人與貨物所攜帶的塵埃，能有效的阻斷或減少塵源進(jìn)入潔凈區。如今，隨著(zhù)食品安全的重視度提高，風(fēng)淋室的應用范圍不斷擴大。
近幾年來(lái)，經(jīng)濟水平的進(jìn)步、市場(chǎng)需求由中低位向高位的過(guò)渡都進(jìn)一步驅動(dòng)著(zhù)風(fēng)淋室企業(yè)開(kāi)發(fā)出更多、更新的產(chǎn)品。其中，智能化、模塊化的風(fēng)淋室成為目前市場(chǎng)前景較為良好的類(lèi)型。這類(lèi)風(fēng)淋室不僅在操作上更為便捷、人性化，模塊化的設計還能使設備的生產(chǎn)、運輸、安裝變得更加方便、快捷。
此外，業(yè)內人士還建議，團餐公司需要降低人工在團餐行業(yè)的比重，比如推廣標準化中央廚房建設，提高供餐效率的同時(shí)，減少人工參與，轉變目前勞動(dòng)密集型的生產(chǎn)形式。中央廚房是指通過(guò)集中規模采購、集約生產(chǎn)來(lái)實(shí)現生產(chǎn)菜品，分工明確、效率高。如今，餐飲行業(yè)的發(fā)展變動(dòng)了中央廚房行業(yè)的進(jìn)一步成熟。
對于團餐企業(yè)來(lái)說(shuō)，建立中央廚房可通過(guò)集中采購、生產(chǎn)、控制價(jià)格，提高商品附加值，降低企業(yè)生產(chǎn)成本。同時(shí)，統一地生產(chǎn)制作也能保證餐食的品質(zhì)、衛生標準的一致性。此外，中央廚房的生產(chǎn)機械化水平正在逐步提高，清洗設備、切菜設備等日漸得到應用，這也能降低企業(yè)的人力成本，避免出現招人難的局面。
據悉，目前我國擁有近10萬(wàn)家團餐企業(yè)，在激烈的市場(chǎng)競爭下，團餐行業(yè)的市場(chǎng)集中度進(jìn)一步提升。對行業(yè)內企業(yè)而言，要做的就是提升餐食質(zhì)量，利用風(fēng)淋室、中央廚房等保證餐食衛生，提高餐食制作效率和質(zhì)量，迎合中餐標準化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展趨勢。
山東凈化車(chē)間另承接電子、食品、光學(xué)、精密儀器、手術(shù)室、生物制藥、藥包材、保健品、食品、化妝品、制水等行業(yè)10---300000級凈化工程。
注：青島科爾凈化設備有限公司為生產(chǎn)廠(chǎng)家，可按客戶(hù)要求非標訂做各種不同規格的風(fēng)淋室，臭氧發(fā)生器。我們將會(huì )為您提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
團餐指按照一定的服務(wù)標準和模式提供定量的餐飲產(chǎn)品和與之配套的現場(chǎng)服務(wù)。近段時(shí)間，餐飲業(yè)遭受重創(chuàng )，這也讓團餐這個(gè)新興行業(yè)受到影響。作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，目前有80%的團餐企業(yè)面臨營(yíng)業(yè)受阻的困境。那么，對于團餐企業(yè)來(lái)說(shuō)，該如何走出這場(chǎng)困境呢？
近兩年，國內團餐行業(yè)崛起迅速。據中國烹飪協(xié)會(huì )公布的數據顯示，國內團餐百強企業(yè)2017年的營(yíng)業(yè)總收入為601億元。如今，在外部不可抗力的影響下，團餐行業(yè)進(jìn)入洗牌階段。大型團餐企業(yè)的實(shí)力不斷增強，品牌效應開(kāi)始凸顯，行業(yè)進(jìn)入壁壘提高。未來(lái)，運營(yíng)能力不具競爭優(yōu)勢的小型團餐企業(yè)或尋求轉型或被市場(chǎng)淘汰。
那么，對于團餐企業(yè)來(lái)說(shuō)，該如何深化供給側結構性改革，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)質(zhì)量全面提升呢？首先，食品的質(zhì)量安全是頭等大事。因此，在進(jìn)行餐食生產(chǎn)時(shí)，要做好措施保障食品質(zhì)量安全。作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，團餐生產(chǎn)過(guò)程中存在的人工污染隱患不可忽視。這就需要企業(yè)利用風(fēng)淋室等設備來(lái)避免人工污染。
風(fēng)淋室是一種通用性較強的局部?jì)艋O備，當人與貨物要進(jìn)入潔凈區時(shí)需經(jīng)風(fēng)淋室吹淋，其吹出的潔凈空氣可去除人與貨物所攜帶的塵埃，能有效的阻斷或減少塵源進(jìn)入潔凈區。如今，隨著(zhù)食品安全的重視度提高，風(fēng)淋室的應用范圍不斷擴大。
近幾年來(lái)，經(jīng)濟水平的進(jìn)步、市場(chǎng)需求由中低位向高位的過(guò)渡都進(jìn)一步驅動(dòng)著(zhù)風(fēng)淋室企業(yè)開(kāi)發(fā)出更多、更新的產(chǎn)品。其中，智能化、模塊化的風(fēng)淋室成為目前市場(chǎng)前景較為良好的類(lèi)型。這類(lèi)風(fēng)淋室不僅在操作上更為便捷、人性化，模塊化的設計還能使設備的生產(chǎn)、運輸、安裝變得更加方便、快捷。
此外，業(yè)內人士還建議，團餐公司需要降低人工在團餐行業(yè)的比重，比如推廣標準化中央廚房建設，提高供餐效率的同時(shí)，減少人工參與，轉變目前勞動(dòng)密集型的生產(chǎn)形式。中央廚房是指通過(guò)集中規模采購、集約生產(chǎn)來(lái)實(shí)現生產(chǎn)菜品，分工明確、效率高。如今，餐飲行業(yè)的發(fā)展變動(dòng)了中央廚房行業(yè)的進(jìn)一步成熟。
對于團餐企業(yè)來(lái)說(shuō)，建立中央廚房可通過(guò)集中采購、生產(chǎn)、控制價(jià)格，提高商品附加值，降低企業(yè)生產(chǎn)成本。同時(shí)，統一地生產(chǎn)制作也能保證餐食的品質(zhì)、衛生標準的一致性。此外，中央廚房的生產(chǎn)機械化水平正在逐步提高，清洗設備、切菜設備等日漸得到應用，這也能降低企業(yè)的人力成本，避免出現招人難的局面。
據悉，目前我國擁有近10萬(wàn)家團餐企業(yè)，在激烈的市場(chǎng)競爭下，團餐行業(yè)的市場(chǎng)集中度進(jìn)一步提升。對行業(yè)內企業(yè)而言，要做的就是提升餐食質(zhì)量，利用風(fēng)淋室、中央廚房等保證餐食衛生，提高餐食制作效率和質(zhì)量，迎合中餐標準化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展趨勢。
山東凈化車(chē)間另承接電子、食品、光學(xué)、精密儀器、手術(shù)室、生物制藥、藥包材、保健品、食品、化妝品、制水等行業(yè)10---300000級凈化工程。
注：青島科爾凈化設備有限公司為生產(chǎn)廠(chǎng)家，可按客戶(hù)要求非標訂做各種不同規格的風(fēng)淋室，臭氧發(fā)生器。我們將會(huì )為您提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
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